Ամառային այս բանջարեղենների՝ սմբուկ-դդմիկ-լոլիկ-պղպեղ, խառնուրդը սիրված է գրեթե բոլոր ազգերի խոհանոցում: Ֆրանսիացիներն այդպիսի ուտեստն անվանում են «ռատատույ», իտալացիները՝ «կապոնատե», մենք՝ «աջապսանդալ»: Բաղադրիչները նույնն են, պատրաստման եղանակը՝ տարբեր: Ռատատույը պատրաստվում է ջեռոցում, կա ռատատույի պատրաստման ավելի քան 50 տարբերակ: Իմ առաջարկածը ամենապարզ տարբերակներից է:
Անհրաժեշտ մթերքները
Սմբուկ-3 հատ
Դդմիկ-3 հատ
Կարդացեք նաև
Լոլիկ- 3 հատ
Թարմ կանաչ կամ կարմիր պղպեղ- 1 հատ
Սոխ-1 հատ (պարտադիր չէ)
Սխտոր- 3-4 պճեղ
Աղ, պղպեղ- ըստ ճաշակի
Չորացրած կանաչիների խառնուրդ, ցանկալի է «պրովանսյան»՝ 1 ճաշի գդալ
Ձիթապտղի յուղ- 2-3 ճաշի գդալ
Պատրաստման եղանակը
Ցանկալի է, որ սմբուկներն ու դդմիկները լինեն միահավասար չափի, եթե հավասար չեն, ապա վերցրեք այն քանակով, որ կտորները հավասար լինեն: Օրինակ, եթե սմբուկը կրկնակի երկար է դդմիկից, ապա 2 սմբուկ եւ 4 դդմիկ վերցրեք: Կարեւորը, որ կտրատելուց հետո հավասար քանակի կտորներ լինեն:
Բանջարեղենը լվացեք: Սմբուկը կեղեւեք: Հերթով կտրատեք կլոր-կլոր կամ կիսալուսնաձեւ:
Ջեռոցի հրակայուն տարայի հատակը պատեք 1 ճաշի գդալ ձիթայուղով: Շարեք բանջարեղենը հերթականությամբ՝ մեկը մյուսին հենված՝ սմբուկ, դդմիկ, լոլիկ, թարմ պղպեղի շերտ, եթե սոխ ավելացնում եք՝ թարմ սոխի շերտ, ապա նորից՝ նույն հերթականությամբ: Եթե տարան կլոր է, կարող եք շարել շրջանաձեւ: Մանր կտրատած կամ մանր անցքերով քերիչով անցկացրած սխտորը լցրեք բանջարեղենի վրա: Չորացրած կանաչեղենը, աղ, պղպեղը նույնպես լցրեք բանջարեղենի վրա: Մնացած ձիթայուղով ցողեք բանջարեղենները եւ դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը:
Կարելի է տոմատի թանձրահյութ լցնել բանջարեղենի վրա, սակայն առանց դրա էլ շատ համեղ է ստացվում:
Եփվում է 20-30 րոպե:
Կարող եք մատուցել ինչպես տաք վիճակում՝ որպես մսի, ձկան, հավի խավարտ կամ ինքնուրույն ուտեստ, այնպես էլ սառը վիճակում:
Բարի ախորժակ:
Պատրաստեց Մելանյա ԲԱՐՍԵՂՅԱՆԸ
«Առավոտ»
09.07.2016
